Dış alan: tentelerim neye mal oldu, kendini amorti etti mi?
Dış alan, Time Café & Bar'da yaptığım en iyi yatırımdı ve en çok tartışmaya yol açan şeydi. İşte ne kadara mal oldu, ne kazandırdı ve bir kuruş harcamadan önce neyi kontrol ederdim.
Neyim vardı, neye mal oldu
- Teras ve balkonun üzerinde beş tente, her biri 2.000 £'un biraz üzerinde; monte edilmiş hâliyle 11.000–13.000 £ civarı.
- Terasın açık kısmı için iki büyük şemsiye.
- Birkaç yıl sonra tente kumaşlarının yenilenmesi için teklif set için 4.620 £ idi; montajcı tek bir yenilemenin normalde 1.000 £'un üzerinde olduğunu söyledi, yani set fiyatı istemeye değer.
Hepsi kurulunca dışarıda 200'den fazla kişi oturtabiliyordum. İçerisi bunun küçük bir kısmını alıyordu. Sıcak bir cumartesi günü teras işin kendisiydi.
Kendini amorti etti mi?
Evet, hem de hızlı; ama yalnızca zaten doğru olan üç şey sayesinde:
- Dış alan kira sözleşmemdeydi. Kullanma hakkım vardı, bu yüzden kaldırıma masa koymak için belediyeyle kavga etmedim. Dış alanınız kamuya ait kaldırımsa belediyeden kaldırım ruhsatı (pavement licence) gerekir; ücreti, şartları ve süresi vardır. Tek bir tente broşürüne bakmadan önce bunu kontrol edin.
- Konum güneş alıyordu ve önünden insan geçiyordu. Tente müşteri yaratmaz; zaten önünden geçenlere hizmet etmenizi sağlar.
- Çalıştıracak personelim vardı. Dışarıda 200 kişi; taşıyıcı, ikinci kasa bölümü ve kapıyı izleyen biri demek. EPOS bölümleriniz ve rotanız terasla birlikte büyümeli.
Kimsenin uyarmadığı kısım: komşular. Belediyeyle sorun olmadı. Terasa bakan sakinlerle oldu. Büyük şemsiyeler manzarayı kapattı, gürültü taşındı ve şikâyetler bitmedi. Bir şey kurmadan önce en yakın sakinlerle konuşun, şemsiyeleri olabildiğince alçak tutun ve dış alan için gerçekten uyduğunuz bir kapanış saati belirleyin. Komşularla iyi ilişki, fazladan bir saat servisten daha değerlidir.
Almadan önce
- Kira sözleşmesi mi, kaldırım ruhsatı mı: hangisi sizi kapsıyor ve neye izin veriyor?
- İmar: bazı binalarda, özellikle tescilli binalarda ve koruma alanlarında sabit tente için izin gerekir. Belediyenin imar masasına sorun; soru ücretsiz.
- Rüzgâr: tedarikçiden rüzgâr sınıfını ve tentenin otomatik toplanıp toplanmadığını sorun. Rüzgârdan zarar gören tenteyi çoğu sigortacı karşılamaz.
- Isıtıcı ve aydınlatma: bütçeye koyun, çünkü teras akşam da kazandırır.
- Komşular: şimdi bir konuşma, sonra bir ruhsat incelemesinden kurtarır.