Buz makinesi: almak mı, kiralamak mı, bedavasını mı?
Buz, bir barın cumartesi gecesi tükenmeyi göze alamayacağı tek şeydir ve yeni işletmecilerin en çok yanlış aldığı ekipmandır. İşte benimkinin maliyeti ve az kalsın düştüğüm tuzak.
Ne ödedim
2021'de depolu bir Scotsman MCM46 modüler buz makinesi aldım: 2.548,89 £ artı 250 £ montaj, KDV dahil 3.058,67 £, bir mutfak ekipmanı tedarikçisinden. Teslimat kaldırıma; iki kişi ve gideceği yere kadar açık bir yol gerekir.
Satın almak, kiralamak, yoksa "bedava" olanı mı?
Yıllar önce içki toptancım hesabım üzerinden bir buz makinesi teklif etti. Yaygın bir anlaşma: makine "bedava" ya da ucuz, karşılığında içkiyi onlardan almayı taahhüt ediyorsunuz. O zaman benim için işe yaradı, ama ne imzaladığınızı anlayın: makine sözleşmeye bağlı, parayı içki fiyatlarından geri alıyorlar ve tedarikçi değiştirmek isterseniz makine de gidiyor.
- Peşin almak ilk gün en pahalı, beş yılda en ucuz. Diğer her şey için tedarikçiyi siz seçersiniz.
- Kiralamak hacminden emin olmayan yeni mekâna uyar. Servis genelde dahil.
- Tedarikçiden gelen, içkiyi zaten onlardan alacaksanız iyidir. Çıkış şartlarını okuyun.
Boyut seçimi
Makine, ne kadar depoladığıyla değil, 24 saatte ne kadar buz yaptığıyla sınıflandırılır. Küçük bir kokteyl barı kafeden çok daha fazla buz tüketir: her kokteyl buzla çalkalanır, sonra taze buzla servis edilir. Şüphedeyseniz bir boy büyük alın ve daha büyük depo seçin; gece 10'da buzun bitmesi biraz yüksek elektrik faturasından kötüdür.
Müfettişi mutlu etmek
Buz gıdadır. Depo çizelgeye göre temizlenir, kepçeler deponun dışında durur, el asla içine girmez ve makine kireçten arındırılır. EHO depoyu açar; yapış yapış bir depo bir yıldıza mal olur.